泰国手工巧克力产业如何通过可持续实践提升标准 | 南华早报

提起巧克力生产国，瑞士和比利时或许最先浮现在脑海中。但这两个国家都不种植可可——这种果实的种子是制作巧克力的原料。事实上，全球70%的可可产自西非的象牙海岸。

很少有人会想到泰国，但这个亚洲国家正凭借蓬勃发展的"从豆到棒"运动，逐渐成为精品可可种植地。

泰国与可可的渊源漫长而曲折。17世纪，西班牙大帆船开始将这种作物从菲律宾运往东南亚其他地区——先后到达印度尼西亚、印度、马来西亚，最终于20世纪初传入泰国。但与周边国家不同，泰国从未成为全球可可贸易的主要参与者。1952年，泰国政府推出补贴政策，将可可作为高利润经济作物推广。但由于农民发现橡胶、棕榈油和水果利润更高，这项计划未能持续。

到20世纪90年代，泰国可可年产量骤降至仅400吨（440短吨），与印度尼西亚等地区巨头相比微不足道。

泰国东部尖竹汶府苏里亚农场的可可果荚。摄影：Llewellyn Cheung