《南华早报》本周看点：勒芒赛事竞速、对奶酪的健康痴迷，以及波尔多美酒点滴

奶酪Omakase本不该成立。至少在我踏入Jeremy Evrard这家名为Roucou的新餐厅——一座对乳制品的热烈告白殿堂——的锃亮后室时，我是这么告诉自己的。一道接一道的…纯奶酪料理？即便对乳糖耐受者而言，这无疑是消化不良的配方。但随后登场的是裹着海苔、缀以鱼子酱的醇厚布里亚-萨瓦兰奶酪。接着是用帕尔马干酪脆片堆砌的塔，搭配鲱鱼与一抹柠檬幽香。然后是融合海胆与比目鱼的咸鲜海鲜浓汤，再豪迈地撒上阿尔卑斯博福特奶酪。而最令我惊讶的——是奶油般的卡芒贝尔奶酪竟与炭火炙烤的金枪鱼大腹并肩而立。美味至极。我或许曾是怀疑者，离席时却已成信徒。

因此我欣喜地在我们的新专栏《我的执念》中读到Evrard狂热起源的故事，这个专栏讲述收藏家与他们珍爱的琐物。原来他对奶酪的热爱始于童年收集的"笑牛"奶酪标签——如同许多伟大热情，往往源自不起眼的小事。如今他收藏逾千张，有的藏于家中抽屉，有的在Roucou重获新生，成为手写菜单或食客可带走的小礼物。如同他的餐厅，这既迷人又略带古怪——换言之，十足令人愉悦。

在本期封面故事中，前赛车手Matthew Marsh带我们直击勒芒24小时耐力赛现场，两位香港车手参与了这场赛车界最严酷的赛事。这里没有浪漫化描写——只有从白昼启程、若幸运则在一昼夜5200公里后完赛的残酷赛道芭蕾。Marsh捕捉了从三色旗挥下到午夜后依然沸腾的人群间，这场赛事所有的疯狂与力量。

回到香港，Fionnuala McHugh与负责设计该市一些最具标志性空间的建筑师严迅奇（Rocco Yim Sen-kee）交谈，讨论他的新专著《望向香港》。严迅奇说话温和，厌恶炒作，在他充满商场、文化地标和政府建筑的建筑作品中，他的风格一目了然。无论你是否意识到，你可能已经走过他的设计。

在教室里，作家兼讲师Karen Cheung正在应对一个非常现代的危机：批改学生论文时，慢慢意识到有些是由机器人写的。她的文章尖锐、自白，且足够令人不安。她并没有惊慌——并非真的惊慌——但她确实提出了关于作者身份、原创性以及在这个新时代中，当我们让机器为我们完成思考这一混乱的人类工作时，我们面临的风险。

如果这让你感到不安，让我们带你去波尔多，John Brunton在那里品尝美酒之余，还发现了自然葡萄酒、中世纪小教堂和一些奇特的阿育吠陀按摩。鸡在葡萄藤间漫步，陶土双耳瓶矗立在曾经由橡木桶主导的地方。这不是你祖父时代的波尔多——而这正是重点。