波尔多正迎来不同等级的红酒有机风潮 | 南华早报

波尔多与有机——法语中意为“有机”的词汇——这两个词很少出现在同一句话中。来自法国西南部约7000座酒庄的世界知名葡萄酒，其品质形象建立在传统而非潮流之上。因此，即使到今天，波尔多葡萄酒理事会的官方数据显示，仅有约25%的波尔多葡萄酒产自获得有机认证的葡萄园，这并不令人意外。

然而，正如我在最近一系列公路旅行中所发现的，在这保守、老派的形象背后，法国最著名的葡萄园正经历着剧烈变革的震动。创新的酿酒师们正在跨越曾经神圣的界限，不仅响应消费者对有机葡萄酒的需求，还拥抱前沿的生物动力生产技术，以及充满不确定性的无亚硫酸盐自然葡萄酒世界。如今，传统的橡木桶旁摆放着赤陶双耳罐和陶瓷罐已不再罕见。在拉格罗特酒庄，庄主朱莉和马修·梅西耶大部分工作都亲力亲为，朱莉负责照料葡萄藤。照片来源：拉格罗特酒庄

波尔多葡萄园占地11万公顷。为探索这些新趋势，我和指定司机穿越了梅多克、苏玳和圣埃美隆的奢华酒庄，探访了布莱和两海之间的酿酒厂，甚至冒险前往波尔多市周边鲜为人知的偏远角落葡萄园（“波尔多”一词用于描述该市周边的葡萄酒产区）。

除了几个世纪以来一直在此酿酒的家族外，我们还遇到了活力四射的女性酿酒师和放弃商业生涯转行成为酿酒师的热情新秀。对于热爱葡萄酒的旅行者而言，这里的旅游业已从正式的酒窖品鉴升级为涵盖从葡萄疗愈到葡萄园野餐再到密室逃脱的全方位体验。

从波尔多市向北出发，沿着吉伦特河口左岸前行，我们很快便抵达声名显赫的梅多克葡萄园，这里出产的葡萄酒遍布全球美食餐厅：玛歌、圣朱利安、波亚克。每座酒庄都比上一座更显奢华富丽，周围环绕着修剪完美的葡萄园——因此18世纪优雅的安东尼酒庄那被树篱、沟渠、树林和果树分割成小块的狂野葡萄藤，显得格外格格不入。

拉里维埃酒庄，其葡萄园优雅的线条俯瞰着多尔多涅河。照片：约翰·布伦顿