如何用香菜（这种让人又爱又恨的香草）烹饪：3个食谱创意 | 南华早报

新鲜香菜，在我移居香港前一直以其中文名“芫荽”或西班牙语名“cilantro”相称，是一种让人爱憎分明的风味。芫荽，有人闻之欲呕，有人爱不释手。我属于后者，常在街市成把购买。若采购量多，菜贩常会免费搭送几根。

尽管也被称作中国芹菜，但芫荽无法替代更为清淡的卷叶欧芹或意大利芹，因其香气过于独特。

它能唤醒鱼糜的鲜味——将大量芫荽切碎，在烹制前拌入市售鱼糜中即可。

1. 广式蒸鱼

传统广式蒸鱼绝对少不了芫荽点缀。图片来源：Shutterstock

新鲜芫荽是传统广式蒸鱼不可或缺的灵魂配料。