为何泡菜汁成为鸡尾酒新宠，从玛格丽特到马天尼 | 南华早报

如果你所在的地区有鸡尾酒文化，或许已经注意到“泡菜汁”一词越来越频繁地出现在饮品菜单上。

泡菜和泡菜卤水长久以来都是调酒师和厨师们爱用的食材，如今终于在全球酒单上迎来了高光时刻。

泡菜汁咸鲜酸爽，有时还带点辛辣，能为各类鸡尾酒增添活力。

“泡菜是打开咸味鸡尾酒世界的绝佳媒介，”纽约布鲁克林餐饮体验公司Muddling Memories的管理合伙人卡米尔·戈尔茨坦表示，“泡菜卤水的咸甜滋味能为你的玛格丽特、马天尼甚至高球鸡尾酒创造出迷人的层次感。”

“泡菜回冲”本质上是威士忌子弹杯配泡菜卤水追饮。图片来源：Shutterstock

名为“泡菜回冲”的饮品已风靡多年。据传源自布鲁克林Bushwick Country Club酒吧，这款酒由一杯威士忌子弹杯和一杯泡菜卤水组成，饮用时先后啜饮，这种喝法随后广为流传。