什么是阿魏？这种在印度料理中常见的香料据称具有多种健康益处 | 南华早报

第一个发现阿魏味道的人一定饿极了。它有个绰号叫"魔鬼的粪便"，足以说明其刺鼻的臭味。

阿魏源自阿魏植物的根部，其茎叶形似茴香叶。将其浓稠汁液干燥成硬块后碾碎或磨成粉末使用。

阿魏最常用于印度料理，通常与其他香料混合。经烹煮后，刺鼻气味会变得醇厚宜人。

人们使用阿魏既为调味也看重其药效：据说具有抗菌、助消化和镇静作用，其抗胀气特性使其在印度菜中常与豆类同烹。

阿魏取自阿魏植物的根部。图：Shutterstock

少量阿魏就能发挥很大作用，尤其是块状形态时。市面上常出售与其他成分（包括淀粉）混合的粉碎品以便使用。可在专营商店中寻购。