全球啤酒酿造商纷纷借助人工智能研发新口味啤酒 | 南华早报

早在2023年，当ChatGPT刚向公众开放时，菲律宾马尼拉Elias Wicked Ales & Spirits的联合创始人劳尔·马桑凯就认为有必要进行一项实验。他让一个人工智能（AI）聊天机器人设计了一款浑浊淡色艾尔啤酒，随后他的啤酒厂将其酿造出来。“人们觉得这个想法很酷，尽管啤酒本身相当普通，没什么特别之处，”马桑凯说。“我们甚至用AI来命名这款啤酒[Foggy Daze]并生成[推广]艺术作品。显然，AI可以像在其他行业一样，成为酿酒行业的一个工具。”

位于菲律宾奎松市的Elias Wicked Ales & Spirits提供超过30种精酿啤酒、苹果酒、硬苏打水和蜂蜜酒。照片：由Elias Wicked Ales提供

马桑凯同时也是英特尔的一名工程师，他并不是唯一一个看到AI潜力的精酿啤酒商。去年，英国的St Austell Brewery推出了一款机智地命名为“机器人手工酿造”的IPA啤酒，而在美国，Asbury Park Brewery则利用AI帮助创造了一款新的印度淡色艾尔啤酒，并将其命名为AI-IPA。

日本的Coedo Brewery今年与IT公司NEC合作，利用AI开发了四款精酿啤酒，这些啤酒基于20多岁、30多岁、40多岁和50多岁人群的特点和偏好。

AI也吸引了酿酒行业的大公司。虽然贝克啤酒推出了其声称由AI创造的Autonomous啤酒，但喜力最近在新加坡开设了其GenAI全球实验室。虽然它可能尚未参与配方创作，但该实验室的计划是通过研究特定人群对特定啤酒的感受来提高生产力。

伊莱亚斯威克德艾尔烈酒品酒室的内部。照片：由伊莱亚斯威克德艾尔提供

事实上，人工智能在酿造更佳啤酒方面的潜力才刚刚开始被探索。在比利时鲁汶大学，凯文·维斯特雷彭正在对500种比利时啤酒中的风味化合物进行研究，通过专业品鉴小组和18万条在线评论对这些啤酒进行评分，使他能够利用这些数据建立一个机器学习模型，仅根据啤酒的成分预测其口感。人工智能随后可用于对配方进行精确而关键的改进。他现在正将这项研究扩展到葡萄酒和烈酒领域。