纽约一位粤裔美籍厨师如何用味精庆祝他的文化 | 南华早报

美籍粤裔厨师Calvin Eng的左臂上有一处纹身，既致敬他的成长经历，也彰显其厨师身份。

那是一颗被飘带环绕的心形图案，飘带上刻着MSG三个字母——即鲜味增强剂味精的英文缩写——这个纹身展现了他对这种饱受数十年争议调味料的执着。

如今，Eng通过将MSG写入首部烹饪书书名的方式，更进一步表达了对它的热爱。这本与未婚妻Phoebe Melnick合著的*《盐糖味精：一个美籍粤裔家庭的食谱与故事》*，即将面世。

书名中的三种调味料正是Eng心目中粤菜风味的"三位一体"，他认为这些元素正是粤菜独特魅力的组成部分。烤蘑菇糯米鸡是《盐糖味精》收录的食谱之一。摄影：Alex Lau

虽然这本三月出版的新书可视为其餐厅"Bonnie’s"的延伸——这家位于纽约布鲁克林的餐厅主打美式粤菜——但它本身是一本适合家庭简易操作的食谱合集。书中也折射出这对伴侣在抚养幼子Levi期间的创作历程。

书籍的构想可追溯至2021年12月Bonnie’s刚开业时。尽管餐厅每晚能接待约200名食客，Eng仍希望将美式粤菜推广至纽约以外的地区。著书立说便成为他实现这一愿景的途径。