知情人士称台北是一座“层层展现自我”的城市 | 南华早报

台北不只有夜市和闽南语肥皂剧；这座台湾首府会向重访者层层展露它的魅力。

富邦美术馆展出的路易斯·布尔乔亚作品《蹲伏的蜘蛛》（2003年）。摄影：Mavis Teo

“台北让我想起纽约——不是规模上的相似，而是每个街区都有自己独特的脉搏，“私募股权公司Riant Capital创始人Aaron Chan说道。该公司涉足台湾酒店业（旗下拥有台北柏悦酒店和嘉佩乐垦丁等物业）。他表示，吸引他的是这座城市层层展开的方式：“最棒的咖啡、最前卫的设计、最难忘的用餐体验——它们都藏在小巷和主干道岔路里。除非你知道该往哪里找，否则很难偶然发现。”### 小碟菜，大故事

颐宫餐厅的鲍鱼芦笋竹笋鱼子酱料理。摄影：Mavis Teo

例如，米其林一星餐厅颐宫并不位于台北热门的大安或中山区，而是坐落在大稻埕——这个区域的魅力在于其新旧交融的独特气质。“在独立书店等城市更新迹象中，传统建筑、干货海味和老茶行依然存在，一家Le Labo香水专卖店和奥林巴斯相机店，米其林一星餐厅A的主厨兼老板黄艾伦这样描述道。荣归故里的日籍主厨稗田良平在2022年突然离开米其林二星的台北祥云龙吟时，正值声誉鹊起之际，令业界震惊。2024年1月，稗田开设了仅有16个座位的荣华，用日本技法烹饪台湾食材。“荣华的一切，从装潢到摆盘，都充满稗田先生的风格：内敛却底蕴深厚，”黄艾伦说道，他对冰镇南瓜紫薯香橙汤赞不绝口。

荣华餐厅的一道甜点。摄影：Mavis Teo

向东约8公里，在松山的La Piada餐厅，米兰出生的William Di Nardo提供休闲便捷的意大利扁面包（piadine）。

“La Capocollo是我的最爱，”黄艾伦评价这款夹着腌猪肩肉、金枪鱼酱、芝麻菜、番茄和腌菜的扁面包。

对于地道本地美食，陈指引游客前往松山经营30年的鲜金海鲜小馆，这里有“台北最棒的猪肝快炒”。层压菜单、熟客的喧闹声和锅气都是体验的一部分。

“我带网红厨师Roger叔叔来过这里，”陈提到马来西亚喜剧演员兼YouTuber黄瑾瑜时说，“他非常喜欢。”盐与石餐厅或许位于标志性的台北101大厦内，但吸引Wina Chen的并非城市全景，而是这里的布丁。“这里是甜品爱好者的天堂，“WNPR公关公司联合创始人、前W Taipei酒店总监陈女士说道。她最钟爱的是焦糖山核桃派，那耐嚼的焦糖口感令人回味，而其他食客则偏爱注入蛋奶香的香蕉口味，或是香料气息浓郁的肉桂卷。