从肌肉猛男到主流市场：蛋白粉正逐渐摆脱“健身达人专属”的刻板印象，在女性群体中日益走红，艾迪生·雷、科勒·卡戴珊和维纳斯·威廉姆斯等明星纷纷推出个人产品线 | 南华早报

曾几何时，蛋白粉还是健身文化的代名词。人们联想到的总是增肌、极限训练，以及那些更像是为怪兽卡车拉力赛设计的包装，而非身心疗愈。与此同时，女性健康货架却充斥着瘦身茶、低脂麦片棒和酸奶杯，轻声细语地承诺着轻盈体态。蛋白质？那似乎是另一个世界的事。对女性而言，市场传递的信息响亮而清晰：你要变得更瘦小。但后来风向变了。如今的美容与健康理念，不再强调塞进最小码牛仔裤，而更关注精力充沛、体魄强健和营养充足。活力取代纤瘦成为终极目标——曾经专属于健身猛男的蛋白质，如今站上了C位，不是因为它能带走什么，而是因为它能给予一切。

自由灵魂纯素蛋白混合粉。图片：品牌提供

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在当今市场，蛋白质已像护肤步骤般无所不在——被特别添加进饼干、薯片、松饼粉、拿铁甚至鹰嘴豆泥中。无论你是植物蛋白派还是乳清蛋白党，总有一款适合你的生活方式。从乳清分离蛋白、胶原蛋白肽等经典成分，到豌豆蛋白、米蛋白、火麻蛋白等新秀，现代蛋白质家族比以往任何时候都更具包容性、功能性和愉悦感。米切尔营养骨汤粉。照片：资料图片

然而，一些顽固的迷思始终挥之不去，尤其是关于植物基选择的。“植物蛋白在提供所有必需氨基酸方面被认为不如动物蛋白，“总部位于伦敦的植物蛋白公司Form的营养主管亚当·柯林斯博士说。“但虽然单一植物蛋白可能无法提供足够量的某些必需氨基酸，这可以通过与其他类型的植物蛋白结合来轻松弥补。”食用豆类、坚果和扁豆等植物蛋白有助于降低高血压的风险。照片：Dreamstime/TNS

无论蛋白质来自哪里——植物、动物或介于两者之间的东西——它在身体中的作用是不可商量的。“蛋白质是一种必需的营养素，用于修复组织、构建新细胞、支持免疫系统，以及生产对许多身体过程至关重要的酶和激素，“犹他州Flawless Bloom的注册营养师雪莱·鲍尔斯解释道。这种需求在荷尔蒙变化期间只会增加。“在围绝经期和更年期，随着雌激素水平的下降，需求更大，“她补充道。但这不仅仅是关于肌肉和保养：你的大脑也参与其中。由于氨基酸是神经递质产生的关键，“均衡的饮食和足够的蛋白质促进认知功能，包括学习、记忆和解决问题，“鲍尔斯说。

无负罪感的“冰淇淋”：冷冻的Oikos蛋白奶昔。图片：资料提供

当然，市场很快便迎头赶上。大桶装和通用配方的时代已让位于更智能、更个性化的产品。

伦敦注册营养师、植物基膳食品牌Huel营养主管丽贝卡·威廉姆斯表示，这种思维转变在当今蛋白质使用方式上体现得尤为明显。她补充说，该公司的餐食正是基于此理念设计，“每份含20至40克蛋白质，符合高蛋白餐标准”。但威廉姆斯随即强调这不仅仅是数字游戏：“Huel旨在提供全面营养，而不仅是蛋白质。”她解释道，所有餐食均含有必需脂肪、碳水化合物、纤维及全谱维生素矿物质，其成分配比不仅是为了增加宏量营养素，更是为了优化营养结构以维持能量稳定和持久饱腹感。