咖啡革命正酝酿以满足亚洲日益增长的需求 | 南华早报

当Stuart Wee进入咖啡行业时，他的初衷是为了纠正精品咖啡店存在的一个致命缺陷——“它们似乎不再那么特别了”。如今，这位新加坡沉浸式餐厅Absurdities及极简风格Asylum Coffeehouse的联合创始人，采取了品质与创新并重的策略，甚至花费两年时间，使用台湾Rubasse公司研发的尖端低能耗数字烘焙机，开发出专属烘焙配方。

新加坡Asylum Coffeehouse的咖啡师正在制作拿铁拉花。图片来源：Asylum Coffeehouse提供

“精品咖啡仍属小众产品，“Wee表示，“挑战在于如何让顾客尝试除高销量奶咖之外的新产品。”

市场对咖啡创新的需求并不令人意外。亚太地区许多市场已相对成熟，催生了对新产品的需求，但根据Mordor Intelligence市场研究，该地区还将在未来几年成为全球增长最快的咖啡市场，复合年增长率达5.2%，几乎是其他地区的两倍。去年，精品咖啡协会在韩国釜山举办了首届亚洲世界咖啡博览会，第二届展会则于上月登陆印度尼西亚雅加达。

亚太地区拥有大量可支配收入较高的年轻消费者群体，Wee表示，“咖啡对他们而言，正日益被视为不仅是一种享受，更是一种吸引该地区不断壮大的中产及中上阶层的形象产品。这就是为何如今咖啡选择如此丰富的原因”。

越南得乐省邦美蜀市附近的一处咖啡种植园。今年咖啡价格已飙升至创纪录水平。照片：法新社