中国科学家研发出可食用水果涂层，可“延长保鲜期一倍以上” | 南华早报

中国科学家研发出一种可食用、可清洗的蛋白质涂层，通过减少水分流失和微生物滋生，能将水果保质期延长2.5倍。

这种低成本涂层在草莓、番茄、猕猴桃和芒果等17种完整及切块水果上进行了测试。根据同行评审期刊《自然-通讯》近期发表的论文，该涂层能有效延缓水果腐败近一周或更长时间，每公斤水果的加工成本仅9美分。

新策略与现有保鲜方法效果相当，但能减少二氧化碳排放和潜在毒性，为解决全球食物浪费的主要因素提供了可行方案。全球食品浪费。陕西师范大学研究团队在5月31日发表的论文中表示：“针对易腐水果保鲜的关键挑战…我们通过计算机辅助分子模拟开发出这种环保的类淀粉样蛋白涂层技术。”

“该涂层具有可食用、易清洗和低成本的特点，对采后水果和鲜切水果具有普遍适用性。”

全球约三分之一的食物被浪费，其中大部分是水果蔬菜等易腐食品。