《南华早报》聚焦饮品：Argo酒吧的Argo马天尼

当Argo于2021年取代香港四季酒店的Blue Bar时，其对原料的大胆运用（包括选材与处理方式）立即引发轰动。几乎所有造访过Argo的客人都对其每年更新的菜单细节着迷不已。香港四季酒店Argo酒吧内部。图片：资料提供

从概念上看，其菜单设计跨度极大——从聚焦本地食材（如醋和叉烧），到当前这份可自由组合1至4种以上、共10种元素的创意酒单。自2022年起持续位列亚洲50佳酒吧榜单（2024年排名第九），印证了由饮品经理Federico Balzarini带领的团队及其理念的成功。

随着6月21日世界马天尼日临近，我们聚焦Argo的招牌马天尼——它不仅是体验Argo的关键元素，更是与团队原创鸡尾酒同样注重细节的"经典之选"。

香港四季酒店Argo酒吧的Argo马天尼，采用与Never Never蒸馏厂联名的金酒调制。图片：资料提供

“阿戈马天尼旨在成为经典马天尼的平易近人版本，让我们能够通过纯露将风味融入稀释过程，”巴尔扎里尼说道。“我们的目标是让这款最具标志性却又常被认为‘非大众化’的饮品更易于被所有人接受，就像我们在阿戈酒店酒吧所做的那样。”

纯露是阿戈马天尼与众不同的关键创新，尤其特别的是这款鸡尾酒中未使用苦艾酒。该原料通过蒸馏草本、花卉等成分制成，传统上是精油蒸馏的副产品。在服务时，我们会为客人提供以柑橘为主的植物风味或咸香风味版本。“我们将客人选择的30毫升纯露——保持极低温状态——倒入冷冻马天尼杯中，这种杯子是特制的，以确保与金酒的调配比例一致，因为我们会在桌边供应冷冻金酒，”巴尔扎里尼解释道。香港四季酒店阿戈酒吧的暗黑系列阿戈金酒。图片：资料提供

尽管季节性元素全年不断变化，阿戈马天尼始终不变的基酒是与永不永不蒸馏公司合作酿制的暗黑系列阿戈金酒，这款金酒先在陈年霞多丽葡萄酒桶中熟成，之后融入乌龙茶或寿眉等茶香风味。毫无疑问，巴尔扎里尼及其团队持续倾注心血打造这款经典马天尼的变体，但历史上这款鸡尾酒的变体只需更简单的添加物，比如加入橄榄汁或橙味苦精，甚至用伏特加替代基酒并添加利莱白（维斯珀）或浓缩咖啡。当我们询问巴尔扎里尼是否考虑过用这些来搭配纯露或金酒时，他表示从未有过此类考虑。