《南华早报》：香港"第七子"餐厅新一代传承烹饪传统

在香港繁华的市中心，像长江实业和新鸿基地产这样的工业巨头建立在家族传承之上，烹饪王朝也在这里蓬勃发展。这座城市最受珍视的机构中，家族经营的餐厅占据重要地位，而其中很少有像"家全七福"这样传奇的——它是"富豪饭堂"福临门的衍生品牌，由主厨徐福全创立。

徐福全的遗产通过他的第七个儿子徐维均得以延续，徐维均一生都在父亲身边学习烹饪艺术，并于2013年开设了家全七福餐厅。如今已年过七旬的徐维均，他的孩子们也已成年。他的儿子徐德耀曾是一名医生，但选择离开医疗行业，担任家全七福的董事，继续家族事业。他坚持说，这不是出于义务，而是出于对祖父开创、父亲传承的家族传统的尊重。

在这个父亲节，我们与这对父子坐下来，探索家全七福背后的多代故事，了解为什么在一个痴迷于新事物的城市里，他们认为有些菜肴和传统值得像50年前一样被完整保留。

徐维均和儿子徐德耀在香港家全七福餐厅。照片：谭凯琳

家全七福的故事始于它的名字。“中文名…来自我的父亲，“徐维均说，消除了这个名字完全是关于他自己的观念。他解释说，他父亲名字中的"福"和"全"两个字都出现在餐厅的中文名中。“在为福临门奉献了50多年后，我需要一个让心灵安放的地方，“他说。“所以我以他的名字命名这家餐厅。家全七福是为我们两个人而设的。”