为什么人们喜欢港式鸡蛋仔及最佳品尝地点 | 南华早报

港式鸡蛋仔是香港最受欢迎的街头小吃之一。

这种金色小食在粤语中被称为鸡蛋仔（意为“小鸡的蛋”），英文也简称为“鸡蛋泡芙”，自20世纪50年代起便风靡香港街头。

与网格状的西式华夫饼不同，港式鸡蛋仔表面布满椭圆形小气泡，这或许正是“鸡蛋仔”名称的由来。

其面糊通常由鸡蛋、面粉、糖和淡奶调制而成。火候恰当时，外皮酥脆轻薄，内里绵软柔韧，气泡部分形成蓬松气孔，口感层次丰富。

筲箕湾低调高手鸡蛋仔。图片来源：Instagram/master_low_key_food_shop

这款街头小吃承载着香港独特文化记忆，在港人心中占据特殊地位。

“小时候放学总缠着妈妈买鸡蛋仔”，46岁的香港市民陈女士说，如今她仍会偶尔购买，重温童年味道。