香港一位年轻的土耳其裔德国女厨师如何让高级餐饮变得有趣 | 南华早报

“我们从不希望氛围过于拘谨。我不希望客人因害怕失礼而不敢欢笑，或担心交谈声太大，“法国传奇餐厅Belon的新任主厨Mina Güçlüer说道，“我想确保每位宾客在享受美食的同时都能尽兴。”

这番宣言恰如其分——年仅29岁的她近期晋升为香港高级餐厅最年轻的女性主厨之一。Belon主厨Mina Güçlüer自2019年加入这家高级餐厅后迅速晋升。摄影：Jocelyn Tam

这位土耳其裔德国籍厨师的职业生涯堪称火箭式上升，毕业后首份工作便是在德国尼尼希镇Christian Bau主理的三星米其林餐厅Victor’s Fine Dining担任初级厨师，后转战柏林二星米其林餐厅Horváth。

“这段经历让我深刻理解了高级餐饮的严苛标准，“Güçlüer回忆道，“从食材处理到出品呈现，几乎不容许任何差错。”

2019年加入Belon后，Güçlüer在主厨Matthew Kirkley麾下逐步晋升，其才华有目共睹。她新推出的菜品既延续了Belon法式料理传统的精准与抽象美学，又巧妙融入了个人创新诠释。### 你为什么成为一名厨师？

香港Belon餐厅的鱼子酱布里欧修牛肉塔塔。照片：由Belon提供