简介 | 亚洲唯一米其林星级素食餐厅的韩国主厨为所有人下厨，包括他的母亲 | 南华早报

在米其林授予星级的3700多家餐厅中，仅有六家被其官网列为纯素食餐厅——其中仅有一家位于亚洲。

Légume的成功显得尤为瞩目，这家餐厅在《2025年首尔与釜山米其林指南》中首次摘星，考虑到纯素食主义在韩国既罕见又常被误解，这一成就更显不易。2023年，Sung Si-woo决定押注于自己非传统的理念——开设一家高端纯素食餐厅，并在首尔实现了这一想法。当时几乎无人看好——甚至连Sung也曾心存疑虑。

首尔Légume餐厅内景，客人可在开放式厨房观赏厨师烹饪。照片：east_people

“开设Légume时，我投入了毕生积蓄，因此很多人劝我放弃，“这位主厨兼老板在餐厅所在的时尚街区新沙洞某咖啡馆坦言。

“他们会说’韩国真的准备好接受这个了吗？我们这里有足够多的素食者吗？‘但我坚信应该趁年轻追求自己想要的事业。”