香港的风味？五位新锐厨师重新定义粤菜 | 南华早报

香港长久以来都是美食圣地，无论是平民化的奶茶鱼蛋，还是众多米其林星级餐厅都享誉盛名。

这座城市自然以粤菜闻名，从点心烧味到采用花胶鲍鱼等名贵食材烹制的精致菜肴。

诸如大班楼、Bo Innovation和永等餐厅以创新演绎粤菜而长期备受食客关注。但在传统粤菜与现代西餐之间展现独特理念的主厨同样能大放异彩。以下是五位值得关注的主厨，他们正以独到手法重塑香港美食并提升至新境界。他们将向我们诠释香港风味的独特意义。

1. 谭师傅

谭师傅在中环的Thomas & T’s餐厅呈现融合香港特色的日法料理。图源：Thomas & T’s

曾在Petrus和Sushiyoshi等顶级餐厅历练后，谭师傅于四月在香港中环开设Thomas & T’s。他以香港元素为灵感，打造日法融合料理。