食物是艺术吗？香港创意人如何弥合这一鸿沟 | 南华早报

随着观众热追《主厨的餐桌》《菲尔来吃饭》等Netflix热门美食节目，哥本哈根Noma、摩德纳Osteria Francescana等米其林三星餐厅成为文化潮流符号，探讨食物与艺术关系的时机可谓前所未有地成熟。加之社交媒体上充满越来越富想象力的美食内容——既有觅食用户的热切追踪，也有餐厅吸引食客的精心设计——这一议题更显重要。但食物与艺术究竟有何共通之处？二者的交集为何如此引人入胜？

法餐厅Lala甜点主厨梁韵妍。图片来源：供图

“传统上，食物主要功能是提供营养、满足基本生存需求，而艺术则用于表达、交流和审美欣赏，“上月在香港苏豪区新开的法餐厅Lala甜点主厨梁韵妍表示，“但两者都早已超越原始用途，成为人们沟通情感、建立联结的强效媒介，以独特而深刻的方式丰富着我们的生活。”

食物与艺术的核心都是表达。传统上，艺术家用颜料等原材料创作出捕捉场景、物体或理念的作品；而烹饪则将原始食材转化为一道体现文化或风格的佳肴，同时唤起记忆与情感。

“我相信每道菜都是艺术表达的形式，“铜锣湾Towngas现代西餐厅CulinArt 1862的行政总厨Shine Chiu说道，“通过食材选择、摆盘设计和风味组合，我希望能传递独特的美感与情感。就像画家用色彩创作画作，我用食材和烹饪技法表达创意与理念。”

艺术家Afa Annfa与食物造型师Gloria Chung在"A&G Boulangerie"展览中的装置作品，灵感源自面包与黄油。图片来源：Handout

视觉艺术家Afa Annfa和食物造型师Gloria Chung同样视艺术与食物为表达媒介，但他们在近期合作中拓展了这一概念。名为"A&G Boulangerie"的展览以面包黄油为主题，借助食物的普世吸引力引导观众思考新视角。“我们想展现面包黄油超越饱腹的意义，“二人联合声明中表示，“邀请观众重新审视这些日常主食的关系，发现它们蕴含的美与深度。”