日本料理的独特之处何在？从寿司到味噌，从米饭到拉面，精髓在于简约 | 南华早报
dpa
《米其林指南》收录了日本1000多家餐厅，其中超过360家获得星级评价。
日本料理被誉为全球最佳美食之一，这归功于其香气、食材的新鲜度以及菜肴的精致摆盘——其中许多菜品在国外鲜为人知。
亚洲美食博主Stefan Leistner认为：“美学、时令性以及对新鲜优质食材的专注"是日本料理的特色。
烹饪的核心始终在于食材本身。“其目的是保留天然风味，因此相比其他亚洲菜系，日本料理使用香料、高温和油脂更为克制，“来自阿姆斯特丹的食谱作者Inga Pfannebecker解释道。
乌冬面以其温和的风味与香气，完美诠释了日本料理的精髓。图：丸龟制面
日裔澳大利亚作家兼美食博主Emiko Davies虽旅居意大利多年，仍对祖母与母亲的厨艺赞不绝口。