香港印度菜如何超越咖喱鸡和萨莫萨三角饺实现蓬勃发展 | 南华早报

尽管印度社群仅占香港总人口的0.6%，但自殖民时代初期以来，他们已成为这座城市多元文化图景中不可或缺的一部分，并在本地餐饮界留下了深刻印记。

首批印度移民潮出现在1840年代，当时英国将旁遮普士兵、商人和职员带往这个新生殖民地。许多人担任警察、商人或公务员，构成了早期香港社会的骨干。

到19世纪末，颇具影响力的帕西人和信德人商业家族开始在纺织、航运和金融领域建立繁荣事业。与此同时，锡克社群成为安保的代名词，几代缠头巾的警官在香港警队中服务。

本地印度社群持续在香港的商业和文化景观中扮演重要角色。许多人从事贸易、珠宝、纺织和裁缝行业。至20世纪末，这个社群规模仍相对较小但联系紧密，围绕共同的文化传统、宗教场所和商业活动凝聚在一起。

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印度美食如何传入香港并演变以迎合本地口味

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多年来的多次移民潮意味着来自印度各地的人们来到这座城市。1972年开业的尖沙咀Gaylord印度餐厅老板拉吉夫·巴辛表示，早期光顾餐厅的在港印度人多来自1947年印巴分治后被划分的信德和旁遮普地区，这次分治将英属印度分为两个独立国家。