四位亚洲厨师以泰式、韩式及港式风味点亮温哥华美食圈 | 南华早报

加拿大温哥华汇聚了众多亚洲烹饪人才，丰富的海鲜与本地农产品激发着厨师们的灵感。

我们聚焦四位亚洲新锐主厨：一位来自泰国，一位来自韩国，两位来自香港。

1. 班老餐厅·楠查·潘图蓬

班老餐厅近期斩获加拿大百佳"最佳目的地餐厅"称号，并在2024年世界美食大奖中被评为加拿大最佳餐厅。这对楠查·潘图蓬而言是巨大成就——在2019年追寻烹饪梦想前，她曾从事护理与癌症研究工作长达13年。

班老餐厅的米纸卷炒鸡。图片来源：资料图片

她在不列颠哥伦比亚省最大城市开设这家餐厅，旨在推广泰式宫廷料理。与泰式炒河粉、冬阴功等常见菜式不同，这类料理以精致小碟呈现，风味细腻含蓄。

医学背景也深刻影响着她的烹饪理念。

“饮食是致癌重要因素，我想做些既能照料他人，又美好、有益健康的事。“她解释道，“食物即良药，因此我想打造一家既美味又健康的餐厅。”

生于泰国东北部伊桑地区的楠查，自幼随母亲下厨，在自家农场种植蔬菜、饲养牲畜。她们常食用清蒸时蔬、鲜鱼等朴素菜肴，仅以辣椒、大蒜与鱼露简单调味。

2014年，当她与年轻的家人搬到不列颠哥伦比亚省里士满时，她的丈夫约翰（老挝名誉领事）鼓励她追随热情成为一名厨师并开设餐厅。