据这位铁板烧厨师说，为什么最好的和牛来自冲绳 | 南华早报

以脂肪纹理著称的最优质和牛，据称产自日本宫崎和神户。此外还有澳洲和牛。

某些和牛品种因声望更高而价格不菲——但口感真有区别吗？

牛肉鉴赏家会告诉你并非所有和牛都品质相同。位于冲绳西南部八重山群岛原始地带的八重山古里牛牧场，正是这一观点的绝佳例证。这是日本首个完全由犊牛饲养者培育的品牌和牛，打破了传统模式——通常养殖户会将牛犊出售给育肥场进行屠宰前饲养。

岘港太阳半岛洲际度假酒店的大堂，坐拥丛林环抱与壮阔海景。图：岘港洲际酒店

八重山古里牛的雌性犊牛源自日本三大黑毛和牛血统之一的但马牛，在矿物质水源滋养的丰美牧场上全年放养，育肥后能产出具有非凡霜降纹理与风味极佳的肉质。