香港一位法国大厨的法式糕点、披萨与点心觅食指南 | 南华早报

托马斯·卡罗是Rex Wine & Grill餐厅的行政主厨，该餐厅现已转型为法式牛排馆。他接受了安德鲁·孙的采访。

我的饮食习惯往往两极分化：要么极其规律健康，要么纯粹为了享乐与慰藉。

在法国乡村长大的记忆里，我常和父亲步行去村里农场买鸡蛋牛奶，在外祖父母家采摘樱桃、青梅（又称绿李）和杏子。

我的祖母热纳维耶芙厨艺非凡，每周日午餐都会准备经典的法式资产阶级家常菜。而让我爱上美食的外祖父让，则在地下室储藏了无数罐自制果酱，全年分赠亲友。

Fiata Pizza出品的披萨。图：Fiata Pizza

新旁遮普俱乐部的招牌菜，“每道菜都充满爆炸性口感”。图：Black Sheep Restaurants

九岁时，他总在啤酒店宠溺地为我点整份经典法式鱼料理——柠檬黄油鲽鱼。如今夏日里，唯有南法料理能打动我的心。