主厨马里诺·安东尼奥的环球美食之旅——从意大利到澳门 | 南华早报

对于澳门8½ Otto e Mezzo Bombana餐厅新任行政总厨马里诺·德安东尼奥来说，烹饪显然流淌在他的血液里。

德安东尼奥以典型的意大利风格啜饮着浓缩咖啡，回忆父亲如何从意大利南部前往伦巴第探望随丈夫移居当地并开餐厅的妹妹。正是在那家餐厅里，他的父母相遇并坠入爱河。这个完美的厨师起源故事，连费里尼都会为之骄傲。

德安东尼奥似乎注定要成为厨师。父母分别从事体面的工程师和会计师工作，但他承认自己上学时"非常顽皮"，对学习不太感兴趣。追随父母的职业道路似乎不太可能。"（在我的家乡）除非你想当金属工人，否则机会不多，“德安东尼奥带着怀念的微笑说，“而且大学肯定不是我期待的地方。”

马里诺·德安东尼奥（右）与8½ Otto e Mezzo Bombana创始人翁贝托·邦巴纳（左）关系密切。图片：资料提供

作为三个孩子中最小的一个，也是家里唯一的男孩，德安东尼奥比两个姐姐获得了更多自由和纵容。他喜欢用面包蘸取姑妈烹饪的酱汁偷吃的癖好，早已预示了未来。不过他的教育方式很开明：“只要你开心，就做你喜欢的事”——德安东尼奥这样转述父亲的话。

然而，最终激发他追求厨房生活的并非他阿姨质朴的烹饪手艺——她仍在贝加莫经营着小披萨店。澳门银河酒店8½ Otto e Mezzo Bombana餐厅内部。照片：供图

“他叫保罗，是个蓄着长胡子的高个子。真是个有趣的人，你知道的，”丹东尼奥笑着说道，他本人和新闻照片中展现的一样热情。

“他会在特殊场合或庆祝活动如洗礼或坚振礼时来帮忙。他会准备一些非常特别的食物，一些精心制作的菜肴，因为我阿姨做的菜更家常。我想这就是我开始对烹饪产生兴趣的原因，对见证食材的转变充满热情。”