香港三位新锐糕点师以经典甜点的创新演绎重新定义甜品 | 南华早报

走进餐厅时，迎宾与带位的方式构成了至关重要的第一印象。而用餐结束时，无论先前体验如何，甜点都肩负着让食客带着愉悦心情离开的重任。“这是终章……糟糕的甜点会毁掉整餐体验，”2000年时任曼哈顿Maloney & Porcelli行政甜品主厨的安妮·麦克马纳斯在采访中强调。

自疫情以来，随着香港餐饮业面临人手短缺和用餐习惯改变，许多甜品师的职责发生了转变。他们不再只专注于盘饰甜点制作，如今更常作为厨师团队的核心成员，同时负责外卖餐品的创新与配方优化。尽管有这些变化，香港人对甜品的热情丝毫未减，也并非所有餐厅都摒弃传统。今年夏天，三位新锐甜品师正掀起风潮，直面挑战并致力于留下难忘印记。

伊芙·米尼亚莱——Louise餐厅

Louise餐厅首席甜品师伊芙·米尼亚莱。摄影：谭凯欣

出生于香港的伊芙·米尼亚莱年仅一岁便随家人移居法国，在欧洲美食腹地度过了成长岁月。