火花学习伙伴（探索者版）：用风味十足的复合黄油改变你的餐食 ——《南华早报》旗下《Young Post》

内容由英国文化协会提供

**[1]**复合黄油是混入其他配料的黄油，能为食物增添浓郁风味。制作方法非常简单：只需将无盐黄油与新鲜香草、柠檬、辣椒、青柠或莓果酱等调味料混合。无论咸味还是甜味，这些配料都能为最普通的食物增添层次感。可提前制作并冷冻保存。

[2] 柠檬百里香黄油

• ½杯（约1条）软化无盐黄油
• 1汤匙切碎的新鲜百里香
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 少许粗盐

制作步骤 将所有材料放入小碗中搅拌，塑成圆柱状后用两端拧紧的烘焙纸包裹。冷藏可保存三个月，或冷冻储存。适合搭配烤红薯、白灼鸡肉、烤鱼，亦可拌入意面或米饭。

[3] 香辣脆黄油：

• ½杯（约1条）软化无盐黄油
• ½至1茶匙辣椒脆（或按口味添加喜爱的辣酱）
• 1茶匙新鲜青柠汁

制作步骤 将所有材料放入小碗中搅拌，塑成圆柱状后用两端拧紧的烘焙纸包裹。冷藏可保存三个月，或冷冻储存。推荐搭配烤红薯、玉米粥或玉米面包食用。

[4] 橙子果酱黄油

• ½杯或1条无盐黄油，软化
• 2至3汤匙橙子果酱
• 1汤匙血橙汁或柠檬汁
• 少许盐

制作方法 将所有材料放入小碗中搅拌。塑形成卷状后用两端拧紧的烘焙纸包裹。冷藏可保存三个月或冷冻保存。 适合搭配煎饼、可丽饼、松饼、吐司、司康饼和燕麦粥食用。

[5] 橄榄油打发黄油

• 4汤匙无盐黄油，软化
• 4汤匙特级初榨橄榄油
• 少许盐

制作方法 将所有材料放入小碗中打发。装入罐中密封，冷藏可保存三个月或冷冻保存。 这款混合酱质地轻盈蓬松却风味浓郁，适合涂抹法棍、可颂和烤土豆。

来源：Tribune News Service，4月21日

问题

1. 根据第一段，复合黄油是什么？2. 第二段提到的柠檬百里香黄油中不包含哪种原料？ A. 柠檬汁 B. 黄油 C. 盐 D. 烤鱼3. 根据第二段，辣椒脆片黄油适合搭配哪些食物？4. 第四段的配方中可以用什么替代血橙汁？5. 将所有材料放入小碗中搅拌……混合均匀。 A. 直到 B. 当 C. 自从 D. 在…期间 6. 写出下列食材的单数形式（4分）(i) 米**(ii)** 煎饼**(iii)** 鸡肉**(iv)** 红薯

将香草、柑橘或果酱混入黄油中可增添浓郁风味。图：Shutterstock#### 答案

1. 这是混入了其他成分的黄油。2. D3. 烤红薯、玉米粥和玉米面包4. 柠檬汁5. A6. (i) 米饭；(ii) 煎饼；(iii) 鸡肉；(iv) 红薯

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