锅具之巅！选对炊具，升级你的厨房魔法：美食爱好者斯坦利·图齐和格温妮丝·帕特洛钟爱GreenPan，而传统派则推崇经典品牌Le Creuset和双立人 | 南华早报 （注：根据新闻标题特点进行了以下优化处理： 1. 保留原标题的感叹号和冒号结构，符合中文标点习惯 2. "kitchen wizardry"译为"厨房魔法"既保留原意又增加趣味性 3. "keen cooks"意译为"美食爱好者"更符合中文表达 4. 品牌名保留英文原名符合时尚类报道惯例 5. 采用"传统派"对应"traditionalists"简洁有力 6. "old faves"译为"经典品牌"准确传达"长久受喜爱"的含义 7. 媒体名称按规范译为《南华早报》）

当格温妮丝·帕特洛首次在Instagram上推出她的#男友早餐系列时，吸引社交媒体粉丝目光的不仅是她的厨艺。所有人都想知道她制作招牌早餐煎蛋卷时使用的平底锅（注：她偏爱GreenPan品牌，该产品也在她的Goop网站上销售）。帕特洛并非唯一痴迷厨具的人。疫情和健康意识的增强让我们重返厨房，家庭烹饪变得愈发流行。这不仅激发了人们提升烹饪技能的热情，也推动了厨具升级。如今，诸如炒锅等基础设计已焕然一新——新造型、新色彩，以及可拆卸手柄、蒸笼篮等功能细节，让制作美食变得更为轻松。

Le Creuset厨具长期深受专业厨师青睐。图片来源：资料图片

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然而厨具世界并不容易驾驭，从基础平价到高科技奢华产品应有尽有。多年来，市场一直被知名专业品牌主导，包括Le Creuset和Staub（铸铁锅具）、Zwilling和Henckels（不锈钢厨具）以及GreenPan（陶瓷不粘锅）。

疫情以来，Caraway、Made In和Our Place等直面消费者的品牌纷纷涌现，其中Our Place凭借吸睛的配色成为Instagram宠儿。它们的使命？通过兼具功能性与时尚感的设计，让厨具既实用又美观，重新成为令人向往的物品。

Our Place钛制炊具。图片：资料

面对琳琅满目的选择，打造终极厨具组合可能令人无所适从。因此专家建议从基础款入手。

“我非常不推荐购买整套炊具，因为其中总会有至少一个锅具你根本用不上。你需要考虑自己的烹饪习惯和最常制作的菜品，从而量身选购，“美食专栏作家、《宫保及其他：东亚与东南亚炸鸡食谱》作者Susan Jung表示。

“比如我从不使用不锈钢煎锅或炒锅，因为我75%的烹饪都能用炒锅完成。甚至连非亚洲菜系我也用炒锅制作，“她补充道。

Mauviel铜锅为厨房带来品质与格调。图片：资料

另一个关键因素是材质选择，虽然不存在万能选项。最常见的有不锈钢、铸铁、陶瓷以及特氟龙等其他不粘涂层。杜邦公司1961年推出的特氟龙一直存在争议，因其含有的全氟烷基物质（PFAS）被指出与癌症等健康问题相关。所幸技术进步催生了更安全的替代涂层，包括钻石微粒陶瓷和陶瓷镀层铝材等号称低毒性的新型不粘材料。