关于肉豆蔻的一切：如何在烹饪中使用它，以及一个充分发挥这种香料魅力的食谱 | 南华早报

肉豆蔻是一种需谨慎使用的香料。许多食谱仅需少量"刮擦"或"研磨"即可，因其风味与香气极具渗透性。

研磨后风味易挥发，故建议购买完整肉豆蔻长期保存，使用时现磨；虽有专用肉豆蔻磨具，但微型刨刀同样适用。

肉豆蔻并非坚果，实为果实内的坚硬种子。其表面覆有精致的红橙色网状假种皮（肉豆蔻衣），亦可作香料使用。该树种原产于印度尼西亚班达群岛，现已在其他地区广泛种植。

经蒸汽蒸馏可提取肉豆蔻精油，用于缓解消化问题、刺激食欲及发挥抗炎作用。

肉豆蔻作为坚硬种子，经蒸馏制成的精油据称可辅助治疗炎症及消化问题。摄影：Jonathan Wong

过量摄入时，肉豆蔻会显现麻醉特性。整体疗法师有时推荐微量肉豆蔻或其精油来缓解恶心、压力并促进血液循环。