香港的鸡蛋牛肉三明治为何如此受欢迎及最佳品尝地点 | 南华早报
Ashlyn Chak
港式蛋牛治不仅是一款三明治，更印证了看似简单的小吃如何以快捷便利的方式经得起时间考验，成为都市忙碌人群的共同记忆。
许多餐厅通过添加咸牛肉和各式创意配料打造独特风味，为这道美食注入更多"港味"，也让它赢得本地食客与游客的加倍青睐。
有观点认为港式蛋牛治是英国殖民时期的产物，正如越南法棍受法国殖民历史影响一样。
咸牛肉蛋三明治是两次世界大战期间英军流行的军粮，而最早关于罐装咸牛肉的记载可追溯至17世纪中叶至19世纪末的农业革命时期。
香港佐敦澳洲牛奶公司的咸牛肉蛋三明治。摄影：Joseph André
“港式茶餐厅使用咸牛肉很可能与英国人有关，他们早就在制作咸牛肉三明治了，“资深美食作家、2023年中文著作《香港味道》作者吕家钧表示。
“虽然上世纪80年代我成长时咸牛肉罐头已很常见，但并非家庭常备食品。它们仅被广泛用于茶餐厅，因为厨房讲究效率至上。”