《南华早报》| 今日菜单：香港新晋网红并非爆款甜点，而是平淡无奇的白软干酪

作为90后，我清楚地记得茅屋奶酪曾是饮食界最土气的食物，被鼓吹为遵循严格体重观察者式节食人群的奇迹食材。

这种高蛋白、低盐低脂的食品常被推荐搭配另一种可怕的反美食产品：米饼。不过可不是你在日本零食货架上能买到的咸香酱油烤米饼——我们说的是那些嚼起来吱吱作响、蓬松得像泡沫塑料的圆片。

然而2025年，我竟成了茅屋奶酪的皈依者。在抗拒这些凝结颗粒数十年后，我被一位挚爱真实咸味的朋友说服购买——值得说明这位朋友是懂调味的——她发来最新食谱：“新创茅屋奶酪吃法：香醋、盐、对半切的小番茄、鳀鱼碎。我管它叫平民布拉塔。”

配小番茄和培根的烤吐司茅屋奶酪。摄影：Charmaine Mok

她确实发现了精髓。如同柔软的意大利乳酪，茅屋奶酪能温柔承载各种风味——我最近喜欢拌入腌渍青椒碎，厚涂在热酸面包上，再点缀酸爽小番茄和俏皮的培根。

与芥末味纳豆也异常相配——这种黏滑的超级食物不仅蛋白质和氨基酸含量极高，还能像意大利乳清干酪一样完美融入甜点制作。其可能性无穷无尽。