香港波兰厨师最爱的午餐餐厅、深夜日料及粤菜 | 南华早报

波兰籍主厨克里斯托夫·切文斯基（Krzysztof Czerwinski）现任香港Soho House行政总厨，他将于5月21日与客座主厨萨迈拉·卡瓦特卡尔共同举办"拯救盛宴"活动。这个与食物拯救应用Chomp合作的高端餐饮系列，将本该被填埋的食材边角料和剩余原料转化为创新菜肴。他接受了安德鲁·孙的专访。

与其他中欧菜系一样，波兰美食的知名度相当有限。人们只想到饺子或波兰香肠，但其实我们的菜系非常丰富多元。

童年时我家在山间有度假屋，我们尽情享用来自周边环境和自家菜园的产物——新鲜豌豆、西葫芦、醋栗、苹果、草莓和黑加仑。

我们几乎把所有食材都拿来发酵，祖母会采集花瓣制作绝妙果酱，但野生蘑菇季才是最令人兴奋的时节。

香港Soho House行政总厨克里斯托夫·切文斯基表示，波兰美食丰富多元却鲜为人知。摄影：Dead Good

快速午餐我会选择BaseHall（中环康乐广场1号怡和大厦LG层）。这里引入了许多小众本地品牌真的很棒，我最爱的是金钟烧鹅和双胞胎凉皮，两家都位于BaseHall 02。