对香港餐厅而言，艺术不仅是装饰 | 南华早报

用艺术打造餐厅的视觉焦点与氛围并非新鲜事。但香港一些顶级餐厅在墙面装饰上可谓登峰造极——这些作品绝非事后补缀，而是店主、设计师与策展人通力合作的结晶，旨在构建融合美食、佳酿与视觉艺术的多维体验。那么策划这些艺术收藏需要哪些要素？

香港中环新开业餐厅Golden Gip充满艺术气息的内景。照片：供图

首要因素是明确目标。以中环新晋韩式亚洲料理餐厅Golden Gip为例，其设计全面调动五感体验。“艺术品是视觉盛宴，与美食相得益彰，“主理人兼主厨佐藤瞬解释道。而同处中环的米其林一星粤菜餐厅都爹利会馆，联合创始人罗扬杰表示其初衷是"打造集餐饮、社交与艺术鉴赏于一体的空间”，并强调"核心在于呈现顶尖策展与艺术实践”。视觉艺术品自然成为焦点。

艺术体验已深植于这些餐厅的基因，往往在设计初期就被纳入考量。“艺术品从最初就是核心考量因素，“佐藤补充道，“关键在于从一开始就将艺术与设计无缝融合，既能体现我们的理念，又能提升整体氛围。”

但餐厅在选择展示作品时会考虑哪些因素呢？在Golden Gip，艺术品的挑选旨在营造温馨如家的氛围，同时兼顾色彩、质感和情感冲击力。

香港LPM餐厅全年展示艺术藏品。照片：Hangout

位于中环的La Petite Maison（LPM），由室内设计公司Sagrada的David d’Almada和Jade Aquilina精选艺术品以呼应餐厅蔚蓝海岸的血统。LPM首席执行官Nicolas Budzynski指出：“这些作品唤起了法国南部的色彩与活力。“餐厅还常驻艺术家根据设计理念创作作品，并汇集全球LPM分店钟爱的艺术家元素，包括每家分店都能看到的青铜小雕像。地理位置也会影响餐厅艺术选择。“鉴于Hue坐落于香港艺术馆内，我们深知艺术对营造理想氛围至关重要，“Hue背后的餐饮集团Woolly Pig Hong Kong联合创始人Bronwyn Cheung表示，“艺术品早在设计阶段就被纳入考量——（餐厅内）特定作品的选择既要呼应现代澳洲料理风格，也要匹配（尖沙咀海滨）绝佳地段。”

许多重视视觉体验的餐厅会借助专家之力，精准挑选能营造理想氛围与情感共鸣的艺术品。

Hue依托伦敦的Tanya Baxter Contemporary画廊精选合适艺术品，借助该画廊及咨询公司在后现代、英国现代及当代艺术领域超过25年的丰富经验。“我们挑选的作品既要能引起国际客户的共鸣，也要体现香港的独特地位，”张女士解释道。Hue目前的展品包括Pip Todd Warmoth、Damien Hirst和David Hockney等艺术家的作品。