长寿始于健康饮食烹饪课程展示如何在预算内实现这一目标 | 南华早报

首先，他们将洋葱放入锅中。接着加入鹰嘴豆和大蒜瓣，这一切都在主厨路易斯·蒙托亚的注视下进行。

对于佛罗里达州迈阿密的一群女性（主要是母亲和祖母们）来说，这一锅餐可以解决一个难题：在一个被视为食物荒漠的社区里，如何准备既简单又经济实惠的健康餐食？

在美国这座城市的Overtown青年中心内，这些女性通过切、剁、挤的方式，完成了一道柠檬香草鹰嘴豆汤的食谱，这道食谱的灵感来源于地中海地区，那里以居民长寿（可达百岁甚至更久）而闻名。“最困难的部分是按压力锅的压力按钮，”南佛罗里达的主厨蒙托亚说道，他正在指导这堂课，而女性们则在电饭煲旁准备食材。

在佛罗里达州迈阿密，作为Blue Zones组织为期10周的健康饮食推广项目的一部分，烹饪课上展示的滤网中的鹰嘴豆。照片：迈阿密先驱报/TNS

一个名为Blue Zones的组织，深入社区寻找通过改变环境和饮食来提升居民健康的方法，今年春天将烹饪课程带到了Overtown。迈阿密海滩也正在与Blue Zones合作进行评估，探讨如何通过改变成为一个更健康的生活和工作环境。去度假。