上海泰安门主厨Christiaan Stoop谈精致餐饮与餐厅香港快闪店 | 南华早报

上海米其林三星餐厅泰安门主厨克里斯蒂安·斯托普(Christiaan Stoop)将于4月24日起，连续三天接管香港文华东方酒店的文华扒房+酒吧。

这位荷兰主厨以融合法式技艺与全球风味的品鉴菜单闻名，比如将北海道扇贝与伊比利亚猪肉搭配，或在精致甜点中融入中国茶元素。他在2024年"最佳厨师大奖"中斩获双刀标志，荣膺"世界级"称号。香港限定品鉴菜单（2888港元/370美元）包含多道招牌菜：褐黄油酸面包海胆、炙烤西班牙红魔虾配海芦笋与金桔柚子胡椒（一种日式调味料），以及法式油封银鳕鱼配海螯虾与野生茴香，佐马赛鱼汤酱汁。这份菜单折射出他辗转欧洲多家米其林餐厅的履历——从德国的Esszimmer、西班牙的Carme Ruscalleda到英国的肥鸭餐厅。

褐黄油酸面包海胆料理。图源：上海泰安门

这位获奖主厨表示，其个人烹饪风格的灵感源自巴黎乔尔·卢布松美食工坊的工作经历。