《街头巷尾的传奇：9家在香港餐饮界留下印记的餐厅与酒吧》| 南华早报
Tessa Yau
如果你还未从三月席卷全港的繁忙活动中恢复过来，漫长的复活节假期正是你的机会。虽然画彩蛋和吃十字面包等传统庆祝活动都很不错，但复活节在历史上也与复兴的主题紧密相连。在香港瞬息万变的餐饮界，新名字不断涌现，带来新颖的风味和大胆的概念。尽管每一家新餐厅或酒吧都令人兴奋，但人们仍不禁对那些在这座城市留下印记的餐厅和酒吧感到怀念——那些曾带来真正特别的东西并留下难忘回忆的地方——但它们已经消失了。
然而，因为有些故事实在太过精彩而不该结束，100 Top Tables 抓住了复活节的复兴精神，询问了我们城市中最杰出的餐饮人才：“你最怀念哪家餐厅或酒吧，并希望它重返香港？”### 1. Ho Lee Fook 的行政总厨 ArChan Chan
1988年，油麻地庙街的一个大排档。多年来，越来越多的这些香港标志性场所已经消失。照片：Wan Kam-yan
“我真正怀念的是香港正在消失的老式大排档，那些曾经随处可见的标志性街头厨房，”厨师 ArChan Chan 说道。
尤其是，鸿记在九龙湾的分店在她心中占据着特殊位置，直到去年关门歇业。“那里节奏快、热火朝天、充满生机，”她补充道，“每张餐桌都洋溢着故事，朴实无华又地道十足。”
鸿记以豉椒炒蚬、椒盐鲜鱿和潮州风味菜如韭菜猪红闻名。对陈女士而言，最难忘莫过于那锅浓郁暖心的羊腩煲，尤其在寒冬夜晚。她深情回忆起与父母和祖父母同去的时光：“镬气蒸腾，笑声环绕，手握冰啤，埋头享用一碗暖心美食——这地方真是瑰宝。”
“像鸿记这样的大排档不仅是食肆，更是社区与文化的组成部分，”陈女士感慨道，“如今这样的店铺越来越少，能保持当年烟火气的更是凤毛麟角。失去它们就像丢失了一段集体记忆。”