黑巧克力从肠道到心脏再到大脑的4种健康与情绪提升方式 | 南华早报

如果你正在为复活节囤积巧克力，若想选择健康的甜食，纯黑巧克力或许是不错的选择。

虽然黑巧克力和牛奶巧克力都使用可可豆衍生成分制作，但黑巧克力的可可含量更高：介于50%至90%之间，而牛奶巧克力仅含10%至50%。

香港营养师陆伟亮指出，更高的可可含量赋予黑巧克力更浓郁的风味特征，常被描述为苦涩或带有泥土气息。

可可含量越高，黄烷醇等有益化合物的水平就越高——这类抗氧化剂与改善心血管健康、增强大脑功能和减轻炎症有关。

陆伟亮是驻香港的营养师。照片：陆伟亮

黑巧克力含糖量也更低：根据品牌和配方不同，每100克约含5-30克糖（0.17盎司至1.1盎司），而牛奶巧克力每100克含30-50克糖。

陆伟亮表示，黑巧克力通常使用可可脂（从可可豆中提取的脂肪）而非牛奶来营造顺滑口感，这使得它适合素食者或乳糖不耐受人群。