你的金枪鱼有多肥？日本新机器用超声波检测 | 南华早报

海鲜爱好者深知，脂肪纹理是金枪鱼刺身和寿司美味的关键。因此在这个行业里，鱼体的脂肪含量直接决定了其品质等级与定价标准。

传统评估方式需要多人协作，用巨型锯刀切开鱼尾进行判断，每条鱼的操作耗时约60秒。

如今，名为Sonofai的超声波检测仪仅需12秒即可完成检测，操作者甚至无需任何鱼类解剖经验。

研发该技术的日本富士通公司近期展示了这款设备，其名称融合了"sono"（声波）、“F”（富士通）和"AI"（人工智能），既代表技术构成又暗含"AI之子"的寓意。

东京川崎富士通实验室里，寿司师傅正在展示肥瘦金枪鱼的剖面差异。美联社摄

传送带将长约1米（3英尺）的整条冷冻金枪鱼送入机器，超声波扫描随即启动。

传感器捕捉的声波会转化为屏幕上的锯齿状图谱，直观显示鱼肉脂肪分布情况。