物理学家教你如何用更少的咖啡粉冲泡出更浓的咖啡 | 南华早报

物理学家发现了一种手工冲泡咖啡时用更少咖啡粉制作更浓咖啡的方法。

滤泡咖啡——将研磨咖啡豆浸泡在热水中，通过滤纸过滤到容器中——仍然是最受欢迎的咖啡享用方式之一，无论是用机器还是手工制作。后一种方法被称为手工手冲，它需要用手以圆周运动的方式缓慢将热水倒在咖啡粉上。这种方法发明于20世纪初，近年来重新流行起来。

发表在《流体物理学》期刊上的研究人员解释说，最大化风味的关键在于水柱的高度和流动。

滤泡咖啡仍然是最受欢迎的咖啡享用方式之一。照片：Shutterstock

使用天鹅颈壶可以精确倒水，产生一股强劲、集中的水流，搅动咖啡粉。

这种被称为“雪崩效应”的运动使咖啡粉循环，让水更深地渗透到咖啡床中，从而制作出更浓、风味更足的咖啡。