亚洲最佳餐厅曼谷Gaggan的魅力远不止于风味 | 南华早报

对于热衷体验式餐饮的人来说，加甘·阿南德可谓大名鼎鼎。

这位创新主厨在曼谷的同名餐厅以其颠覆传统的高级餐饮理念，一度需要提前一年预约。最近它因第五次荣登"亚洲50最佳餐厅"榜首而成为头条新闻（自2015年以来）。出生于印度加尔各答的阿南德，不仅将泰国首都推向了先锋餐饮的版图，更重新定义了全球对印度料理的认知。这位主厨曾出现在2018年Netflix《主厨的餐桌》第二季中。

阿南德的职业生涯始于印度酒店厨房，2007年移居泰国后，他出任曼谷印度高级餐厅Red的行政总厨。

2025年，加甘·阿南德及其团队在韩国首尔举行的"亚洲50最佳餐厅"颁奖典礼上领取亚洲顶级餐厅奖项。照片：资料图片

他曾在西班牙费兰·阿德里亚的斗牛犬餐厅工作。从这位被誉为分子料理之父的大师那里习得突破性技艺后，阿南德将其带回了曼谷。2010年他创立Gaggan餐厅，称其为颠覆性烹饪创新的实验室。短短数年间，他那套用表情符号代替菜名的25道式菜单——包含"舔食"等需要食客用舌头品尝的创意菜肴——不仅让餐厅登顶亚洲50最佳餐厅榜单，更斩获两颗米其林星。