随着新加坡涌现大量中餐馆，当地饮食文化还好吗？| 南华早报

在新加坡最早一批公共住宅区的一条有遮顶的巷弄里，约十家热门餐馆在午餐时段吸引着居民和上班族。这些店面有一半挂着中文招牌，仅附带简单英文翻译，供应西安的biang biang面、麻辣香锅和肉夹馍等餐点。只有三家摊位售卖如粿（一种用米粉制成的彩色甜点）和烤肉等本地食物，其中两家仅提供外卖服务。

67岁的退休公务员Jeffrey（不愿透露姓氏）从小在该地区长大，他告诉《亚洲本周》，相较于麻辣香锅等选择，现在要找到他钟爱的本地美食越来越难了。

“中国风味餐馆比以前多得多，现在很难找到像炒粿条、福建面，甚至是一份像样的新加坡中式罗惹（甜咸酱拌水果蔬菜）或娘惹猪肉沙爹配花生酱加一点菠萝碎这样的本地美食了，”他说。

这些中式餐馆是中新餐饮品牌在这座城市国家遍地开花的趋势之一，它们从乌节路、牛车水和驳船码头等通常受中国外派人员青睐的区域，扩展到了像大巴窑这样更具本地特色的社区。

这股涌入潮引发了一些居民的忧虑，他们担心这会使得新加坡的饮食文化难以与之抗衡。