德国人为何如此钟爱白芦笋，以及它的种植与烹饪方法 | 南华早报

德国芦笋季已至，这标志着春天非正式地来临。

没有哪种蔬菜能像白芦笋这样让德国人如此痴迷。他们可以花上几个小时讨论：该配融化的黄油还是荷兰酱？搭烟熏火腿还是炸肉排？佐餐土豆该整颗水煮，还是去皮切片与培根洋葱同煎？

关于能否用手直接拿着嫩茎食用也存在争议——尽管传统礼仪明确规定，只要在小碗温水中蘸洗手指，徒手进食并不算失礼。

对于这种最受喜爱的蔬菜，德国人唯一能达成共识的是：绿芦笋远不及白芦笋，根本不值一提。

德国拉埃斯费尔德-埃尔勒附近古特伯肯霍夫农场的工人正在田间采收芦笋。图：EPA-EFE

“白芦笋的口感绝对更精致，“54岁的斯文·斯珀林说，他正在柏林郊外贝利茨的雅各布霍夫芦笋餐厅享用今年的第一道芦笋菜肴，“这非常特别，绿芦笋根本无法与之相提并论。”