法国传奇厨师保罗·博古斯的精神如何在里昂延续 | 南华早报

法国里昂的保罗·博古斯美食大厅堪称饕客天堂——奶酪柜台仿佛望不到尽头，甜品店的马卡龙汇聚世间所有色彩，巨型摊位上鱼虾蟹贝堆积如山。

这个热门市场得名于被誉为"烹饪界教皇"的保罗·博古斯，这位来自里昂地区的大师于2018年辞世。出生于里昂北部科隆日欧蒙多尔的博古斯，将里昂推上了世界烹饪之巅。

“博古斯是所有热爱烹饪的主厨们的灵感源泉与职业楷模，“米其林一星餐厅Les Terrasses de Lyon的主厨大卫·德尔萨特如是说。

法国里昂保罗·博古斯市场内，工作人员正在售卖美食。图片来源：Shutterstock

在俯瞰里昂老城的佛罗伦萨别墅酒店里，德尔萨特延续着这位伟大导师的烹饪传统。