科学家称已研发出无需残忍填喂且口感相同的鹅肝 | 南华早报

鹅肝酱——对一些人来说是美味佳肴，对另一些人则是赤裸裸的动物虐待——需要将鸭子和鹅通过管子强行喂食高热量食物到它们的胃中。

这种痛苦的过程会导致肝脏显著肿胀，脂肪含量上升。在许多国家，这种做法是被禁止的。

现在，一个德国-丹麦的研究团队提出了一种无需痛苦强制喂食就能生产类似鹅肝酱的方法。

“我们的目标一直是复制真正鹅肝酱的味道和质地，同时考虑到动物福利，”来自德国美因茨马克斯·普朗克聚合物研究所的团队负责人托马斯·维尔吉斯解释道。

托马斯·维尔吉斯表示，多种因素可以改变鹅肝酱的味道，包括被强制喂食给动物的食物。照片：Shutterstock

这位同时也是业余厨师的物理学家希望他的团队不仅能模仿鸭和鹅肝酱的味道，还能复制其食用时的口感和质地。

维尔吉斯说，经过五年的研究，这一目标已经实现。“我们生产的鹅肝酱与传统产品无法区分。”