铜锣湾时代广场春季菜单 尽享时令鲜味 | 南华早报

春天已至，还有什么比用一餐来捕捉这个季节的新鲜气息更好的方式来享受这万物复苏的时光呢？从珍贵的樱花虾，到从冬末开始最为肥美可口的深海鱼赤鯥，春季的食材正是对季节承诺的庆祝。

在铜锣湾的时代广场，多家餐厅推出了特别的春季菜单。高档粤菜餐厅粤轩的主厨欧阳中基创作了两只优雅的金鱼饺，游弋于高汤之中，这道“上汤鲜虾金鱼饺”售价105港元两只。碗边还装饰着海藻、花瓣和枸杞。皮薄馅足的虾饺，搭配甜美浓郁的海鲜高汤，相得益彰。

“这道菜不仅以新鲜捕捉了春天的精髓，而且因其风味和口感的精致结合，完美契合了我们春季鲜美菜肴的主题。鲜味浓郁的海鲜高汤提升了整体的味觉体验，与新鲜有嚼劲的虾馅相得益彰，”欧阳说道。粤菜餐厅粤轩的上汤鲜虾金鱼饺

“在中国文化中，金鱼象征着富足、繁荣和好运，因此非常适合作为春季主题的菜肴，”欧阳补充道。“金鱼在池塘中游弋的优雅逼真外观，为这道菜增添了一丝艺术性和视觉吸引力，让人联想到中国传统水墨画。我们旨在创造一种独特而难忘的用餐体验，不仅愉悦味蕾，还能吸引眼球，体现了春天所象征的创造力和庆祝精神。”

在日本餐厅Zushi ANA，虾也以一道黑松露赤鯥、扇贝和虾沙拉（128港元）特别亮相春季菜单。这道菜中，这种高级鱼类——也被称为玫瑰海鲈——与切丁的扇贝和甜虾搭配，仅用海盐轻微调味，并通过黑松露酱和松露油增添香气层次。配菜的海藻和水菜（日本芥菜）沙拉淋上柚子沙拉酱，为整道菜增添了清脆的柑橘风味平衡。

Zushi ANA的黑松露赤鯥、扇贝和虾沙拉

虾同样是Sensu餐厅的盘中主角，该餐厅以其侘寂（“完美的不完美”）设计美学和融合东西方菜式著称。Sensu在时代广场推出的春季双人晚餐套餐（898港元/两位；Foodie会员半价449港元）包含八道前菜，其中有味噌酱萝卜配干燥樱虾（因干燥后呈淡粉色而得名"日本樱花虾"），以及青柠酱汁甜虾鞑靼。虾还以天妇罗形式出现在前菜拼盘中，佐以松露蛋黄酱。