精致餐饮、爵士乐与乐高艺术：Sandy Keung的非传统烹饪之道 | 南华早报

主厨Sandy Keung不喜欢预估。当我请她设想五到十年后的未来时，她迅速打断了我。

“六年，“她说，“那是租约到期的时候。”

这里提到的租约位于中环核心地带、画廊云集的H Queen’s大厦23层的一处豪华空间，她刚刚将经营了11年的餐厅Table从上环的原址迁至此处。

就像她的菜肴一样，Keung难以被定义。从金融转行进入餐饮业意味着她的做法常常不循常规，而对音乐的热爱让她举办了主题之夜，每道菜都配有一首乐曲。Sandy Keung在中环Table餐厅厨房工作的场景。照片：由Sandy Keung的Table餐厅提供

尽管Keung以海鲜菜肴和净化技术（将海鲜置于清水中以排出杂质）闻名，她也供应一些较少见的食材，如羊心和羊脑。“有人打电话问我们，‘你们供应什么类型的食物？’“她笑着说，“有人说因为我的酱汁感觉非常法式。我还收到过’现代中式’的评价，这真的让我很惊讶。我不太确定。”