香港最新热门开业资讯，4月6日至12日 | 南华早报

### 狸小路

狸小路的招牌一番出汁汤底。照片：狸小路

铜锣湾新晋居酒屋狸小路为粗犷的涮涮锅注入新意。食客可品尝起价178港元的优质套餐，内含十胜黑毛和牛与北海道米饲猪肉，搭配正宗北海道风味汤底。每日限量80份的必尝北海道海胆汤底，采用时令海胆与一番出汁每日现熬。

铜锣湾礼顿道128-138号希云大厦4号铺

巴巴尔小食

巴巴尔小食的西班牙手指餐点。照片：巴巴尔小食

源自西班牙北部的小食（手指餐点）在这家湾仔新店获得完美呈现，其团队正是上环Pica Pica的幕后推手。25岁主厨Xavier Pla坐镇的厨房，炮制出令人欲罢不能的脆皮猪腩配莳萝沙拉、温泉蛋佐辣味香肠等美味，整个空间复刻了西班牙最负盛名酒馆的岁月质感。湾仔船街22号地下

红曲

红曲奶酪师杰里米·埃夫拉尔。照片：红曲

在香港首家奶酪Omakase与酒吧，数日不尽的乳制品以意想不到的法日融合风情呈现。由奶酪大师杰里米·埃夫拉尔主理，他曾在香港四季酒店和丽思卡尔顿工作，后赴日本精进厨艺。红曲主打熔岩三明治、奶酪火锅、挞类及惊艳的奶酪拼盘，甚至还有以奶酪为灵感的圣洁蓝调鸡尾酒。