香港132年历史的豆腐店如何满足几代豆制品爱好者的味蕾 | 南华早报

在香港深水埗九龙区的公和荳品厂餐厅后厨，浓郁的豆腐香气弥漫在空气中。

这家香港老字号每日沿用耗时悠久的传统工艺制作豆制品。

每天凌晨两点，石磨便开始运转，将浸泡好的黄豆研磨成豆浆，随后倒入铜锅煮沸并持续搅拌，直至质地丝滑柔顺。

“如果人们知道我们一块豆腐需要约13小时制作，一定会很震惊，“公和荳品厂现任掌门人苏丽妮说。2013年她放弃金融业工作，从父亲苏松林手中接手了这家店铺。

工人正在公和荳品厂切分豆腐。摄影：Kylie Knott

公和的历史可追溯至1893年，由广东移民骆公创立，迄今已逾130年。

最初店铺位于尖沙咀，1958年迁至北河街现址。骆公后将产业传给儿子骆荣棠，1997年骆荣棠离港时，将其转让给了常客——即苏丽妮的父亲。