香港明阁餐厅推出豆腐主题菜单 以豆腐为主角打造特色菜品 | 南华早报

豆腐由干黄豆经水浸泡、碾碎并煮沸制成，在亚洲美食中拥有悠久而丰富的历史。

这种富含蛋白质的食材是大蒜、辣椒或椒盐爆炒时的绝佳搭档。

在中餐里，豆腐是左宗棠豆腐的主角——这道酥烤菜肴裹着黏稠香辣的酱汁，得名于清朝（1644-1912）一位军事将领；而麻婆豆腐则是四川特色名菜，内含猪肉末与辣椒。位于九龙旺角的香港康得斯酒店明阁餐厅，中厨行政总厨李月华正不断突破大豆的烹饪边界。李月华主厨手捧一碗燕窝豆腐意式奶冻，这是香港康得斯酒店明阁"豆韵交响"菜单中的一道菜品。摄影：Kylie Knott

李主厨在深水埗公和荳品厂采购食材。摄影：明阁

通过与深受喜爱的深水埗公和荳品厂合作，李主厨打造了名为"豆韵交响"的菜单，淋漓尽致地展现了豆制品的创意可能性。