为何明知浪费食物不对却仍这样做——以及如何改变这一习惯 - 南华早报青年邮报
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就在阿米娜·赛德离家前，她注意到厨房台面上放着半条面包。她拿了一片吃，但知道剩下的部分很可能在她放学回家时就被扔掉了。
这个再熟悉不过的场景揭示了一个普遍问题：为什么我们明知不对却仍要浪费食物？
食物越多，问题越多
香港科技大学社会科学教授谭凯文阐释了许多家庭中食物浪费的过程。
“家庭食物浪费的旅程……始于规划购物清单：决定买什么、何时买以及买多少。随后是在商店里的非计划性采购，”他说道。
食物浪费的旅程在家中继续，人们决定烹饪多少食物、哪些食物健康安全可食用、是否重新加热剩菜，最后决定何时丢弃某些食物。
对环境心理学和可持续发展感兴趣的谭教授补充说，人们扔掉仍可食用食物的原因可能有很多。
在某些文化中，为客人提供过量食物被视为热情好客的表现。
父母可能希望孩子吃得好，因此购买和准备的食物远超所需。但当孩子无法吃完时，这些食物就被丢弃了。
阿米娜的家庭正是典型案例。
“面包特别容易过期，家里有四个兄弟姐妹，我们常会买多到吃不完。“这位16岁的香港少女说，“通常只有早餐吃面包，所以经常剩下。”
“自制奶昔和咖喱也是同样情况。”
2022年，香港堆填区每日接收约11,130吨都市固体废物，其中30%是厨余。填埋处理厨余占用有限空间，联合国2024年报告指出，全球每年8%-10%的温室气体排放来自食物浪费。
尽管环保署推行了厨余回收箱等减废措施，环保团体认为仍需加强公众意识转变。
新界东北堆填区全景。摄影：Felix Wong### 我们如何合理化浪费行为
谭博士指出，确实有人对丢弃食物感到愧疚。
“为解决这种心理冲突，他们可能采取两种方式：要么通过减少浪费改变行为，要么改变对浪费的认知。“他解释道。
常见的认知转变方式包括说服自己食物已变质、不美观或存在安全隐患。这是一种合理化机制，人们借此使自己的行为与道德感保持一致。
谭补充说，个人可能会向食物银行捐款或做其他善事，以减少他们因丢弃一些食物而感到的内疚。
据阿米娜说，她的一些同龄人认为他们的个人行为不会产生影响。
“他们经常低估留下少量食物的影响，并认为这不是什么大问题，”她说。
谭指出，这可能是因为青少年，尤其是在香港这样的发达城市，不太可能经历食物浪费的负面后果。当他们看不到自己行为的后果时，他们可能会认为没有人真正受到伤害。
“这也凸显了为什么仅仅告诉人们减少浪费或提供奖励是不够的。我们需要超越简单地告诉他们这是不好的，并展示他们的行为如何与他们的生活直接相关，”教授说。
建立个人联系
与其展示抽象的统计数据，宣传活动可以强调浪费食物如何产生温室气体，从而导致香港夏季越来越难以忍受。
政府还可以在超市推广更小的食品包装选项，并在学校食堂提供更小的份量。
“当只有大包装可用，或者小包装太贵时，人们往往会购买比实际需要更多的食物，”谭指出。
此外，学校可以帮助学生制定预算，展示如果他们减少食物浪费，一年内可以节省多少钱。工作坊可以教他们如何创造性地利用剩菜制作新菜肴，以及如何储存食物以延长保鲜期。
“要在青少年的食物浪费习惯上实现持久改变，并解决香港的食物浪费问题，需要采取综合方法：激励他们、提供合适的环境，并赋予他们行动的能力，”他说。
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多丽丝·韦多丽丝在2018年加入《邮报》之前，曾在教育出版领域工作，包括BBC和Cengage。她专注于创建图形和数字学习内容，并对与心理健康和福祉相关的问题特别感兴趣。
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